一般认为饮食结构和罹患肾细胞癌之间存在一定关系，但具体哪种食物会增加患病风险尚存争议。意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。

这项研究刊登在１０月刊的《国际癌症杂志》上。意大利米兰药物研究所的科学家就病人的饮食习惯进行了问卷调查，比较了７６７名肾细胞癌患者被确诊前２年的饮食习惯和１５４３名肾功能紊乱患者的饮食习惯，后者未患肾细胞癌。

他们对比同一食物食用量最多和最少病人的身体状况后发现，大量食用面包使患肾细胞癌风险提高９４％，而这一比例在多食用意大利面和大米的人群中为２９％。与此相反，多食用禽类和蔬菜则能使肾细胞癌的患病风险分别降低２６％和３５％。

科学家表示，该研究证明，适量食用谷类食物和大量食用蔬菜可能对降低肾细胞癌的患病风险有一定作用。